LAGAR BEER MENU

原料に麦芽を使用し、サッカロマイセス・カールスベルゲンシス（ Saccharomyces carlsbergensis ）という酵母を用い、低温（10℃以下）で熟成させながら比較的長時間の発酵を行う。酵母が最終的に下層に沈み込むため、下面発酵と呼ばれています。
元々は、ドイツ・バイエルン地方のローカルなビールでした。この土地の醸造師たちは、低温でも活動する酵母の存在に気づき、特別なビールを醸造していました。
それは秋の終わりにビールを洞窟の中で氷と共に貯蔵し、翌年の春に取り出すというもの。

それが、冷却機などの設備が発明された19世紀以降に世界中に普及し、それまでの主流だったエールをしのいで、瞬く間にビールの主流となりました。
この方式は、大規模な設備を必要としますが大量生産に適していることから、現代では、日本を含め世界の大ビールメーカーの主流方式であり、ビール生産量の大部分を占めています。