原料に麦芽を使用し、サッカロマイセス・カールスベルゲンシス( Saccharomyces carlsbergensis )という酵母を用い、低温(10℃以下)で熟成させながら比較的長時間の発酵を行う。酵母が最終的に下層に沈み込むため、下面発酵と呼ばれています。
元々は、ドイツ・バイエルン地方のローカルなビールでした。この土地の醸造師たちは、低温でも活動する酵母の存在に気づき、特別なビールを醸造していました。
それは秋の終わりにビールを洞窟の中で氷と共に貯蔵し、翌年の春に取り出すというもの。
それが、冷却機などの設備が発明された19世紀以降に世界中に普及し、それまでの主流だったエールをしのいで、瞬く間にビールの主流となりました。
この方式は、大規模な設備を必要としますが大量生産に適していることから、現代では、日本を含め世界の大ビールメーカーの主流方式であり、ビール生産量の大部分を占めています。
PILSNER URQUELL / ピルスナー・ウルケル |
Czech チェコ |
KROMBACHER PILS / クロンバッハ・ピルス |
Germany ドイツ |
SPATEN PREMIUM LAGER /
シュパーテン・プレミアムラガー |
Germany ドイツ |
EKU 28 / エク28 |
Germany ドイツ |
SCHLOSS EGGENBERG URBOCK23゜ / エゲンベルグ・ウアボック23 |
Austria オーストリア |
SAMICHLAUS BIER / サミクラウス |
Austria オーストリア |
SPATEN OPTIMATOR / シュパーテン オプティメーター | Germany ドイツ |
SIMONDS FARSONS CISK PREMIUM LAGER / ファーソンズ・チスク プレミアムラガー | Malta マルタ共和国 |
Köstritzer Schwarzbier / ケストリッツァーシュヴァルツ |
Germany ドイツン |
ANDECHSER DUNKEL / アンデックス・デュンケル |
Germany ドイツ |
WELTENBURGER KLOSTER BAROCK DUNKEL / ヴェルテンブルガー バロックドゥンケル |
Portugal ポルトガル |
SAGRES BOHEMIA / サグレス・ボヘミア |
Portugal ポルトガル |
333 EXPORT / 333(バー・バー・バー) エクスポート |
Vietnam ベトナム |
CASTELLO ROSSA / カステッロ・リゼルヴァ ロッサ |
Italy イタリア |
PAULANER OKTOBERFEST / パウラナー・オクトバーフェスト |
Germany ドイツ |
SPATEN OKTOBERFEST BIER / シュパーテン・フェストビア |
Germany ドイツ |
BREW DOG ZEITGEIST / ブリュードック・ツァイトガイスト |
Scotland スコットランド |
ESTRELLA GALICIA / エストレージャ ガリシア |
Spain スペイン |
BREW DOG 77 LAGER / ブリュードック・77ラガー |
Scotland スコットランド |
MILLER GENUINE DRAFT / ミラー・ジャニュインドラフト |
USA アメリカ |
VICTORIA BITTER / ヴィクトリア・ビター |
Austria オーストリア |
CORONA EXTRA / コロナ・エクストラ |
Mexico メキシコ |
TUSKER / タスカー |
Kenya ケニア |
SWISS MOUNTAIN / スイス マウンテン |
Switzerland スイス |
MYTHOS / ミソス |
Greece ギリシャ |
TIGER / タイガー |
Singapore シンガポール |
BUCANERO FUERTE / ブカネロ |
Cuba キューバ |